Toată lumea pare să vorbească despre ingrediente multifuncționale. Gelita oferă industriei alimentare un ingredient multifuncțional de colagen. Aproape niciun alt ingredient nu este capabil să lege atât de multă apă, oferind în același timp proprietăți emulsionante și stabilizatoare. Drept urmare, un grad ridicat de toleranță poate fi obținut în procesele termice, care ulterior îmbunătățește textura finală a produsului. Colagenul nostru are un grad extrem de ridicat de puritate. Este aproape inodor și practic un gust neutru. Perfect pentru tot felul de aplicații - fără a compromite gustul.
Ceea ce a început ca o tendință în urmă cu câțiva ani a devenit acum bine stabilit: etichetele curate. Aditivii sunt în centrul atenției, dar cei care preferă ingredientele naturale sunt dispuși să plătească un preț mai mare. Colagenul nostru este produs exclusiv din proteine de colagen nativ și nu are număr electronic. Poate fi listat ca colagen comestibil și, ca atare, este eminamente potrivit pentru producerea așa-numitelor produse „etichetă curată”.
Legarea rapidă a apei, gradul ridicat de fermitate
Pargel®este un ingredient excelent de legare a apei. Este rapid, ceea ce înseamnă că se pot obține viteze de procesare semnificativ mai rapide și niveluri mai mari de productivitate. Acest colagen extrem de funcțional poate fi, de asemenea, utilizat cu fosfați și sare. Datorită rezistenței sale ridicate de fosfat, nu trebuie să ajustați doza de colagen. Bine ați venit la o prelucrare mai ușoară! Utilizarea pargelului®Rezultă un grad ridicat de fermitate în emulsii de apă/ulei, chiar și la concentrații extrem de mici. Ca atare, poate fi utilizat pentru producția economică de alimente de înaltă calitate.